تاريخ : | | نویسنده : barg-news
ارزش غذایی ماكارونی طی فرآیندی که از مرحله خرید تا طبخ آن طی میکند دستخوش تغییرهای زیادی میشود.
در واقع هر چه موادغذایی طبیعیتر مصرف شوند، نمایه گلایسمیشان كمتر است و هر چقدر عملیات فراوری در آنها بیشتر انجام شود، نمایه گلایسمیشان افزایش پیدا میكند. نحوه پخت ماكارونی نیز در افزایش نمایه گلایسمی آن نقش موثری دارد به این ترتیب كه با دم كردن ماكارونی یا حتی برنج، نمایه گلایسمی موادغذایی به میزان قابلملاحظهای افزایش پیدا میكند زیرا با این عملیات ضریب هضم غذا بیشتر میشود و بهآسانی قندخون را افزایش میدهد. البته ماكارونی جوشیده، نمایه گلایسمی پایینی دارد اما با دمكردن ماكارونی و خوردن آن، قندخون 2 برابر بیش از مصرف ماکارونی آبکششده بالا میرود.
از نظر تغذیهای مصرف غذاهای دارای نمایه گلایسمی بالا به دلیل بالابردن قندخون در مدت زمانی کوتاه، مناسب نیست و امکان ابتلا و تشدید بیماریهایی مانند فشارخون، بیماریهای قلبی، دیابت و حتی چاقی را افزایش میدهد، بنابراین بهتر است برای پیشگیری از ابتلا به بیماریهای یادشده از غذاهای با نمایه گلایسمی پایین در برنامه غذایی استفاده كنید. به همین دلیل است كه به افراد سالم توصیه میشود تا جایی كه میتوانند موادغذایی با نمایهگلایسمی بالا استفاده نكنند و به جای آن موادغذایی با نمایهگلایسمی متوسط را جایگزین كنند.
البته مصرف موادغذایی با نمایه گلایسمی بالا در ورزشكاران حرفه ای كه پس از تمرین مجبور هستند، ذخایر گلیكوژنشان را تامین كنند اشكالی ندارد. اگر فرزندتان هم اضافه وزن دارد، بهتر است در حد تعادل این دسته از موادغذایی را در برنامه غذاییاش بگنجانید. مصرف ماكارونی دمكشیده به سالمندانی كه در معرض ابتلا به مشكلات متابولیسمی هستند نیز توصیه نمیشود زیرا وقتی موادغذایی حاوی كربوهیدرات مانند برنج، ماكارونی و نان بهمدت طولانی طبخ میشوند، سرعت آزادشدن قند (گلوکز) از تركیبهای نشاستهایشان افزایش مییابد و بهاصطلاح نمایه گلایسمیشان بالا میرود؛ تركیب نشاستهای در بدن به سرعت به قند ساده تبدیل میشود و درنتیجه پاسخ انسولین بدن هم افزایش مییابد و در نهایت باعث بروز مشكلات متابولیكی خواهد شد.
مصرف چنین غذاهایی به بیماران دیابتی نیز به هیچوجه توصیه نمیشود چون مصرفشان بهشدت قندخون را افزایش میدهد و آنها نمیتوانند در زمان مشخص آن را به حد ثابت نگهدارند. در بیماران قلبی نیز افزایش قندخون باعث تولید كلسترول میشود كه عامل مهمی در وخیمتر كردن حال این بیماران است. به همین دلیل بیماران دیابتی و قلبی-عروقی بهتر است در كمترین مقدار ممكن موادغذایی با نمایه گلایسمی بالا را مصرف كنند.
منبع: هفته سلامت
در واقع هر چه موادغذایی طبیعیتر مصرف شوند، نمایه گلایسمیشان كمتر است و هر چقدر عملیات فراوری در آنها بیشتر انجام شود، نمایه گلایسمیشان افزایش پیدا میكند. نحوه پخت ماكارونی نیز در افزایش نمایه گلایسمی آن نقش موثری دارد به این ترتیب كه با دم كردن ماكارونی یا حتی برنج، نمایه گلایسمی موادغذایی به میزان قابلملاحظهای افزایش پیدا میكند زیرا با این عملیات ضریب هضم غذا بیشتر میشود و بهآسانی قندخون را افزایش میدهد. البته ماكارونی جوشیده، نمایه گلایسمی پایینی دارد اما با دمكردن ماكارونی و خوردن آن، قندخون 2 برابر بیش از مصرف ماکارونی آبکششده بالا میرود.
از نظر تغذیهای مصرف غذاهای دارای نمایه گلایسمی بالا به دلیل بالابردن قندخون در مدت زمانی کوتاه، مناسب نیست و امکان ابتلا و تشدید بیماریهایی مانند فشارخون، بیماریهای قلبی، دیابت و حتی چاقی را افزایش میدهد، بنابراین بهتر است برای پیشگیری از ابتلا به بیماریهای یادشده از غذاهای با نمایه گلایسمی پایین در برنامه غذایی استفاده كنید. به همین دلیل است كه به افراد سالم توصیه میشود تا جایی كه میتوانند موادغذایی با نمایهگلایسمی بالا استفاده نكنند و به جای آن موادغذایی با نمایهگلایسمی متوسط را جایگزین كنند.
البته مصرف موادغذایی با نمایه گلایسمی بالا در ورزشكاران حرفه ای كه پس از تمرین مجبور هستند، ذخایر گلیكوژنشان را تامین كنند اشكالی ندارد. اگر فرزندتان هم اضافه وزن دارد، بهتر است در حد تعادل این دسته از موادغذایی را در برنامه غذاییاش بگنجانید. مصرف ماكارونی دمكشیده به سالمندانی كه در معرض ابتلا به مشكلات متابولیسمی هستند نیز توصیه نمیشود زیرا وقتی موادغذایی حاوی كربوهیدرات مانند برنج، ماكارونی و نان بهمدت طولانی طبخ میشوند، سرعت آزادشدن قند (گلوکز) از تركیبهای نشاستهایشان افزایش مییابد و بهاصطلاح نمایه گلایسمیشان بالا میرود؛ تركیب نشاستهای در بدن به سرعت به قند ساده تبدیل میشود و درنتیجه پاسخ انسولین بدن هم افزایش مییابد و در نهایت باعث بروز مشكلات متابولیكی خواهد شد.
مصرف چنین غذاهایی به بیماران دیابتی نیز به هیچوجه توصیه نمیشود چون مصرفشان بهشدت قندخون را افزایش میدهد و آنها نمیتوانند در زمان مشخص آن را به حد ثابت نگهدارند. در بیماران قلبی نیز افزایش قندخون باعث تولید كلسترول میشود كه عامل مهمی در وخیمتر كردن حال این بیماران است. به همین دلیل بیماران دیابتی و قلبی-عروقی بهتر است در كمترین مقدار ممكن موادغذایی با نمایه گلایسمی بالا را مصرف كنند.
منبع: هفته سلامت
رپورتاژ
شناخت کلی از محصولات فلزی و انواع آنهمه چیز درباره جراحی زیبایی بینی
جراحی زیبایی سینه و پروتز
جشن عروسی
دوربین مداربسته دیجی همکار
آیا گنج یاب ها شبیه فلزیاب و طلایاب هستند؟ - شرکت فلزیاب تیوا
خدمات برش لیز
رفع جای جوش صورت با سابسیژن
میز و صندلی تالاری
لیپوماتیک
پذیرش مقاله در مجلات معتبر ISI و اسکوپوس
پاسخ به 7 سوال رایج در مورد عصب کشی دندان
چاپ کتاب در یک ماه با هزینه زیر یک میلیون تومان
چگونه راننده دینگ شویم؟
طرز تهیه روغن خراطین
زمان دقیق شرف الشمس در سال ۹۷ چه زمانی است؟
تاریخچه تغییر سرمربی در تیم استقلال تهران
انجام پایان نامه مدیریت
فروشگاه اسباب بازی بازیجو
نمایندگی برندها در ایران
لینک های مفید
آموزش مجازی |
تور مسافرتی |
خودرو |
تور استانبول |
.: :.